Lebensmittel

Mineralsalze zur Anreicherung von Lebensmitteln

Mineralstoffe, die in einem Lebensmittel zur Anreicherung eingesetzt werden, dienen der Gesundheit. Den Verbrauchern soll die Möglichkeit gegeben werden, sich mit der Wahl ihrer Lebensmittel gesund zu ernähren und sich bewusst mit bestimmten Mineralstoffen zu versorgen. Ein seit langem weltweit verbreiteter Mineralstoff zur Anreicherung von Lebensmitteln ist Eisen, mit dem im Rahmen staatlicher Programme die Eisenmangelanämie in der jeweiligen Bevölkerung eingedämmt werden soll.

Wir bieten für verschiedene Anwendungen von Lebensmitteln verschiedene Typen von Mineralsalzen an. Spurenelemente, die nur in sehr geringen Mengen benötigt werden (z. B. Selen, Chrom oder Jod), fertigen wir für eine sichere Handhabung und präzise Dosierung als Triturationen. In diesen Mischungen liegt das Spurenelement verdünnt in einem inerten Trägerstoff vor.

Im Gegensatz zu Vitaminen, die unter Umständen sehr empfindlich auf Temperatur und andere Prozessparameter bei der Verarbeitung reagieren, sind Mineralstoffe in aller Regel während der Herstellung von Lebensmitteln stabil.

Zusatzstoffe

Zusatzstoffe erfüllen eine Funktion bei der Herstellung oder der Lagerung eines Lebensmittels. Zusatzstoffe können beispielsweise der Konservierung eines Lebensmittels dienen, als Säureregulatoren oder als Backtriebmittel eingesetzt werden. Der älteste „Zusatzstoff“ des Menschen bei der Verarbeitung von Lebensmitteln ist Kochsalz. Es verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln und verleiht gleichzeitig Geschmack.