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  • Mikroverkapselte Mineralsalze

    Lebensmittel und Lebensmittelzutaten sind sehr empfindliche Produkte die gegen verschiedene physikalische Einflüsse wie Hitze, Feuchtigkeit oder Licht sowie gegen unerwünschte Wechselwirkungen von Inhaltsstoffen, geschützt werden müssen.

    Mikroverkapselte Mineralsalze sind durch eine Hülle aus pflanzlichen Fetten, dem sogenannten Coating, auf Partikelebene von ihrer Umgebung separiert. Auf diese Weise kann ein unangenehmer Eigengeschmack des Mineralsalzes maskiert werden, wenn es in Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt wird. Insbesondere bei Eisensalzen ist der metallische Geschmack sehr dominant und könnte den Geschmack des Lebensmittels dadurch verändern. Außerdem werden durch die Mikroverkapselung mögliche Interaktionen zwischen dem Mineralsalz und anderen Inhaltsstoffen des Endproduktes minimiert.

    Die in der Verkapselung eingesetzte Fetthülle des Core-Shell-Partikels ist magensaftresistent, was die mikroverkapselten Mineralstoffen besonders verträglich macht. Die Verkapselung wird im weiteren Verlauf der Verdauung enzymatisch aufgespalten, wodurch die Mineralstoffe freigesetzt und vom Körper effizient aufgenommen werden können.

    Mikroverkapselte Mineralsalze von Dr. Paul Lohmann
    Mikroverkapselte Mineralsalze für Nahrungsergänungsmittel von Dr. Paul Lohmann

    Materialien zur Mikroverkapselung von Mineralsalzen

    Wir nutzen folgende Rohstoffe zur Mikroverkapselung unserer Mineralsalze:

    • Ungehärtetes Palmöl
    • Gehärtetes Palmöl
    • Gehärtetes Rapsöl
    • Gehärtetes Sonnenblumenöl

    Vorteile mikroverkapselter Mineralsalze

    • Vermeidung von Wechselwirkungen mit anderen Inhaltsstoffen
    • Ausgezeichnete Geschmacksmaskierung
    • Gute Verträglichkeit, keine Reizung des Verdauungssystems
    • Verbesserte Stabilität des Endproduktes bei Verarbeitung, Transport und Lagerung
    • Verbesserte Fließfähigkeit und Dosierung, weniger Staubbildung
    • Ähnliche Bioverfügbarkeit im Vergleich zu nicht verkapselten Mineralstoffen

    Vorteile von mikronisierten und mikroverkapselten Mineralsalzen

    Auch die Verkapselung zuvor mikronisierter Mineralsalzen ist möglich. Diese Produkte zeichnen sich vor allem durch verbesserte Dispersionseigenschaften sowie eine optimierte Bioverfügbarkeit aus.

    • Kleinere Partikelgröße (d90: ca. 300 µm)
    • Vergrößerte spezifische Oberfläche
    • Verbesserte Funktionalität
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